1、制作酸奶所用的牛奶不新鮮，如果使用的是生牛奶，那么有可能是牛奶變質(zhì)了 ， 因為生牛奶都是在傍晚擠奶 ， 然后放在冰箱冷藏，第二天在進行銷售，那么就有可能在牛奶儲存的這十幾個小時里 ， 因為保存不當，而導致牛奶變質(zhì)，牛奶變質(zhì)后，就會出現(xiàn)奶與水分離的狀態(tài)，那么我們做出來的酸奶就會無法成型 ， 如果是用超市買的經(jīng)過殺菌的熟牛奶，那么也可以看看是否還在保質(zhì)期內(nèi) 。
2、酸奶發(fā)酵時間不夠，在制作酸奶時，酸奶的發(fā)酵時間應該在十二小時左右，時間過短，或者過久，都會導致酸奶發(fā)酵失敗，這也是酸奶變成渣狀的一個因素，發(fā)酵期間也不能攪動酸奶，否則也會導致酸奶不成型 。
3、發(fā)酵溫度不達標，在我們自制酸奶的時候，必須要保證酸奶，在一個溫度較高的環(huán)境下發(fā)酵，如果發(fā)酵時溫度過低，那么菌種就會停止生長，不會按照正常程序發(fā)酵，也就導致酸奶制作失敗 。
4、發(fā)酵酸奶時，使用的菌種不對，或者菌種放置的太少，其實我們可以選擇用成品原味酸奶做菌種，這樣制作出來的酸奶成功率很高，而且簡單方便 。
【為什么酸奶做出來像豆腐渣一樣】以上就是關(guān)于為什么酸奶做出來像豆腐渣一樣的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用 。

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