有以下9種食用淀粉：
1、玉米淀，是從玉米粒中提煉出的淀粉，是供應量最多的淀粉；
2、太白粉，即生的馬鈴薯淀粉、土豆淀粉，是家庭用的最多、質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉 ， 特點是粘性足、質(zhì)地細膩、色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差；
3、番薯粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，顏色是暗紅帶黑；
4、葛粉，是用一種多年生植物“葛”的地下結莖做成的；
5、木薯粉，在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性；
【食用淀粉有幾種】6、西谷椰子淀粉，是印度尼西亞特產(chǎn) ， 是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成的圓珠形粉粒；
7、水晶粉，主要成份為玉米粉、菱粉及其它淀粉；
8、生粉，主要作勾芡、點心用，北方稱作團粉；
9、綠豆淀粉，是最佳的勾芡淀粉，它的特點是粘性足，吸水性小 ， 色潔白而有光澤 。

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