薺菜豆腐湯：
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克 ， 香菇 。
制法：
1、嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小?。?
2、薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末；
3、胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟 ， 撈出晾涼，切小?。?
4、炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐?。?香菇?。?胡蘿卜，筍?。?面筋 ， 薺菜末 ， 精鹽，生姜末；
5、燒沸后加入味精 ， 用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成 。
薺菜雞蛋湯：
【如何做薺菜湯】原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽 ， 味精，植物油各適量 。
制法：
1、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段 ， 放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著一個方向拌勻；
2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻；
3、加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成 。

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