蘸汁好吃也有訣竅如何調蘸汁 _蘸汁

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原創：冉/輔食記與食物戀
最近是“吃蝦季”，各式各樣的活蝦粉墨登場，上個周末我買了一斤多的基圍蝦回家煮了吃，簡簡單單的白灼基圍蝦，聽上去很平凡，但是怎么樣才能做出不老不柴的蝦肉、料汁怎么調好吃，今天我就來分享一下。這個做法不僅適用于基圍蝦，其他活蝦也可以用這個辦法哦。蝦肉真的是高蛋白低脂肪的健康食材，無論是老人、小孩還是減肥人士都可以吃它，關鍵是蝦肉真是怎么做都好吃，只要新鮮，就成功了一大半。

【食材】基圍蝦500g，姜2、3片，料酒1茶匙，生抽2茶匙，清水2茶匙（煮蝦的清水未算入其中），油1茶匙，小蔥1根，小米辣1根（可不放）。
【工具】漏勺
【月齡】24個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。

【流程速覽】

小蔥分成蔥白和蔥綠，蔥白切段，蔥綠切末。鍋里倒入一些油，下蔥段煸炒出香味，小火炸一會兒，撈出蔥白后加入生抽和清水，煮開后盛出，撒上蔥末。
挑選活的基圍蝦，燒一大鍋清水，水量多一些，放入生姜片和料酒，水開后將基圍蝦倒入鍋里，大火煮半分鐘，蓋上鍋蓋關火再燜半分鐘。
將基圍蝦撈出，蘸著調味汁吃即可。

【做法】

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先來做蘸汁，首先調味汁要好吃，就要去除調味料的“生味” 。鍋中倒一點油，油熱后將蔥白切段放入，小火炒出香味，撈出焦黃的蔥白段。

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接著將生抽和清水倒進來，燒開后關火。這么做的目的是去除生抽的“生味”并讓味道不那么咸，對于很多料汁來講，這么做都可以讓味道更好。

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將蔥綠切末，然后把剛才煮開的料汁倒進來。

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鍋中加入清水，水一定要多一點，能讓所有蝦都放進來且沒過的，加入生姜片和料酒燒開。

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這是我買的基圍蝦，都是活蝦哦，我覺得基圍蝦長得可好看了，尾巴有藍色的邊沿~

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將基圍蝦倒入煮沸的鍋中，敞開煮半分鐘，然后蓋上蓋子后關火再燜半分鐘。

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基圍蝦已經全部紅了，這個時間和火候是最好的，千萬別煮久了，否則肉質就變老了，很難吃。

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把基圍蝦撈出來，趁熱吃，這時候的蝦肉口感彈潤鮮美，非常美味。

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稍微擺個盤，為了拍照~其實白灼基圍蝦操作非常簡單，有很好吃有營養，非常推薦給大家哦。

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剝一個蝦給大家看一下，緊實又飽滿，再蘸著料汁吃，絕了！

【重點與竅門】

料汁想要好吃，需要煮熟。
無論是什么蝦都不要煮過了，都是水沸后再下蝦，煮一會兒再燜一會兒。
不同的蝦煮的時間會不同。

【蘸汁好吃也有訣竅如何調蘸汁】

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