【為什么鴨蛋的蛋清有點偏綠】蛋清中含有蛋白質(zhì)、蛋氨酸及維生素、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硅等礦物質(zhì)多種營養(yǎng)成分 。蛋清中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成與人體最接近，生物價也最高 。一般為無色透明的黏著液態(tài) 。
一般而言，有變質(zhì)和飼料兩種原因會使蛋清偏綠，具體原因如下：
1、變質(zhì)：儲存蛋的地方不干凈，臟東西經(jīng)過蛋殼滲透到鴨蛋內(nèi)部，或者雞蛋存儲時間過長，儲存溫度過高，導(dǎo)致鴨蛋處于緩慢變質(zhì)的過程中，呈現(xiàn)出綠色 。
2、飼料：鴨食飼料當(dāng)中添加了含有綠色色素一類的物質(zhì)，從而引起蛋清變成偏綠色 。
綜合考慮，如果鴨蛋蛋清嚴重偏綠，不宜食用 。

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