【驢臏子怎么吃】驢臏子一般用來燉或醬著吃都是可以的 ， 驢臏子是驢肚子上那層厚厚的脂肪，相當(dāng)于驢腩 。爐肉的不飽和脂肪酸含量 ， 尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉和牛肉，從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉和豬肉口感好，營養(yǎng)要高 。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富 。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo) 。

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