青菜炒出來(lái)會(huì)澀嘴這是因?yàn)榍嗖死锖胁菟?。
解決辦法：
1、加點(diǎn)白酒 ， 這是因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖?nbsp;， 草酸與酒中的乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成了酯，這樣還可以試炒出來(lái)的菜具有清香 。
2、焯水，焯水能有效去除蔬菜中的草酸 。
【青菜炒出來(lái)為什么會(huì)澀嘴】3、同豆腐一起烹飪，草酸可以和豆腐的鈣發(fā)生反應(yīng) 。

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