超級(jí)生粉是馬鈴薯淀粉、土豆淀粉 。超級(jí)生粉是家庭用的最多質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉 。特點(diǎn)是粘性足 ， 質(zhì)地細(xì)膩，色潔白 ， 光澤優(yōu)于綠豆淀粉，吸水性差 。加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀 。
【超級(jí)生粉是什么淀粉】淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲(chǔ)藏形式 。除食用外，其在工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。

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