1、多寶魚運(yùn)輸怎么遠(yuǎn)，為什么很多海鮮添加保鮮劑？民以食為天，食以安為先！
近年來，中國(guó)食品安全事件頻發(fā)，目前食品安全已經(jīng)成為民眾最關(guān)心的話題之一 。大家都非?？释@取和食品安全有關(guān)的實(shí)用知識(shí)和工具，幫助他們直面食品安全問題 。
據(jù)了解 ， 目前世界上共有3000多種添加劑 。在食品加工中，分為可能違法添加的非食用物質(zhì)，和易濫用食品添加劑的食品兩種形式 ， 一些不法商販濫用或過量使用后，會(huì)對(duì)人體造成危害 。而海產(chǎn)品作為食品中的一個(gè)重要分支，也是添加劑濫用的重災(zāi)區(qū) 。
1. 用化工品“海水晶”養(yǎng)活海鮮
人們吃海鮮都圖個(gè)新鮮 ， 都喜歡選購(gòu)鮮活的海鮮 。所以，為了迎合消費(fèi)者、很多不法商家想出了用化學(xué)品保鮮的辦法 。
比如市場(chǎng)上的鮮活海產(chǎn)品，比較普遍依靠“海水晶”來延長(zhǎng)海鮮的壽命 。據(jù)了解 ， “海水晶”是一種化工產(chǎn)品，是通過對(duì)海水或鹵水進(jìn)行蒸發(fā)、離心等程序生產(chǎn)出來的“濃縮海水” ， 而鹽務(wù)部門則表示，“海水晶”不屬于食用鹽，不在鹽務(wù)部門的管理范圍 。專家稱，如大劑量服食“海水晶”，會(huì)對(duì)人體健康造成一定傷害 。通常這種化工產(chǎn)品上都會(huì)印上“禁止食用”的標(biāo)志 ， 可是，目前不光是海鮮市場(chǎng)，大多數(shù)的酒店、飯店，也都是用“海水晶”勾兌成“海水”來養(yǎng)活海鮮，已是這一行中公開的秘密了 。
2. 水產(chǎn)養(yǎng)殖中大量違規(guī)投放抗生素
因?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖是高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè) ， 在養(yǎng)殖過程中 ， 只要有部分魚生病，一死一大片 。所以在養(yǎng)殖場(chǎng)為了防止出現(xiàn)集體魚病蝦病的出現(xiàn)，在養(yǎng)殖的過程通常都投入大量的抗生素 。因?yàn)槿鄙俦O(jiān)管 ， 加上操作人員的非專業(yè)性 ， 通常投入的抗生素超過正常用量 。而且也出現(xiàn)了很多違規(guī)投放的例子，比如染料”孔雀石綠“被廣泛用于很多魚類的養(yǎng)殖中 。
3. 大量激素被濫用
目前很多水產(chǎn)品養(yǎng)殖的飼料中就直接添加了多種激素，這樣能明顯地縮短養(yǎng)殖的時(shí)間，帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益 。
4. 保鮮與冷凍海產(chǎn)品中也有很多添加劑的濫用：
a，焦亞酸鈉
焦亞酸鈉是一種抗氧化漂白劑 ， 有人把它大量用于海鮮的保鮮 。俗稱“蝦粉”，是為了防止蝦在運(yùn)輸過程中蝦頭變黑 。添加了蝦粉的蝦顏色鮮艷，皮肉分開 。
b，三聚磷酸鈉
廣泛地應(yīng)用于大部分海產(chǎn)品的加工中，目的是為了保水增重，幾乎市面上大部分的蝦仁與魚片都經(jīng)過三聚磷酸鈉的浸泡，可以增重20-50%，能大幅降低銷售者的成本 。
c，苯甲酸鈉
作為一種防腐劑，苯甲酸鈉被廣泛應(yīng)用于多種海產(chǎn)品的保鮮中
d，甲醛
海參、魷魚，章魚，蝦仁等海鮮易腐爛變質(zhì)，為了延長(zhǎng)保存時(shí)間，不法商販就拿工業(yè)用甲醛浸泡 。泡出來的海產(chǎn)品不僅保質(zhì)期長(zhǎng)，看上去也很新鮮，成色飽滿 。
那我們?nèi)绾蝸頊p少這種添加劑濫用給我們?cè)斐傻膫δ兀?br /> 1，多選擇野生海捕的海產(chǎn)品，以規(guī)避養(yǎng)殖過程中的違法添加物
2，海捕產(chǎn)品優(yōu)選深海捕撈，因?yàn)闇\海捕撈的產(chǎn)品中有很多是海水本身已受污染
3，深海捕撈產(chǎn)品盡可能選擇冷凍產(chǎn)品，規(guī)避在運(yùn)輸過程中的違法添加物
4，對(duì)于在銷售，生產(chǎn)包裝過程中的添加物，可采用：
一是看 ， 一般來說，使用甲醛溶液泡發(fā)過的魷魚、蝦仁，外觀雖然鮮亮悅目，但色澤偏紅；
二是摸 ， 化工品浸泡過的水產(chǎn)品，特別是海參，觸之，手感較硬 ， 而且 ， 質(zhì)地較脆，手捏易碎；
三是口嘗，添加了化工物的海產(chǎn)品，一般吃起來比較無味 ， 經(jīng)過藥物增重的產(chǎn)品，煮熟后會(huì)失水非常嚴(yán)重 。
所以野生海鮮是最好的選擇，天然無污染的海域自然生長(zhǎng)！可以到我的頭條小店了解一下！
以下都是天然的野生海鮮！
2、先淋醬油后淋熱油與先淋熱油后淋醬油的目的和區(qū)別是什么？正常應(yīng)該先淋醬油再澆熱油 ， 與先澆油后淋醬油的主要差別有兩點(diǎn)
1、先淋醬油可以使醬油充分滲透到魚身使魚更入味，澆熱油還可以激發(fā)醬油的焦香醬香味道 。襯托出魚的鮮美味道嫩滑口感 。
【多寶魚運(yùn)輸怎么遠(yuǎn)】2、先澆熱油后淋醬油，由于魚身上有一層油，醬油無法和魚肉充分接觸使魚肉入味 ， 醬油味更體現(xiàn)的是咸鮮味道，更造成魚肉油膩無味香味不足 。
由于改革開放以后水產(chǎn)養(yǎng)殖和運(yùn)輸業(yè)發(fā)達(dá)，全國(guó)各地都能吃到新鮮的活魚 。
所以清蒸魚才有可能來到百姓桌前，成為家庭日?？梢宰约号腼兊牟穗龋群贸?，又好看 ， 還能展示廚藝 。
清蒸魚主要的魚種有:鱸魚，桂魚 ， 多寶魚，石斑魚等新鮮肉質(zhì)嫩腥味小的魚都可以 。
一斤半左右的魚最適合清蒸 。
方法如下:
1、將新鮮活魚，宰殺去鱗清理內(nèi)臟，清洗干凈 。
2、貼脊背下刀開口 ， 魚側(cè)面肉厚處改斜刀，刀口不易過深到肉厚度一半即可，間距50mm左右 。
3、盤中墊姜片將魚放入盤中淋少許料酒
4、開水將魚入鍋蓋蓋大火蒸8-10分鐘
5、出鍋倒掉盤中蒸餾水
6、蔥姜絲擺在魚身上 ， 淋醬油，盤底見醬油即可不要過多 ， 否則，影響口味和視覺效果 ， 再用熱油從魚頭淋到魚尾 。上桌完成
3、哪里的海產(chǎn)品吃著放心呢？海鮮海鮮 ， 圖的就是個(gè)新鮮 ， 不新鮮的海鮮還是少吃，而且要吃野生無污染，養(yǎng)殖的很多也最好少吃，污染的海域就更不要吃了，前兩年說的渤海灣有一定的污染 ， 現(xiàn)在環(huán)境應(yīng)該會(huì)好一點(diǎn)了 。
北方海鮮通常生長(zhǎng)期長(zhǎng)，長(zhǎng)的慢，而海腥味濃，并且許多為遠(yuǎn)洋捕撈的 ， 比較深海，但是，活的太少 ， 魚類想吃多為燒，由于儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，體積較小 ， 肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量太低，價(jià)格較貴 。
而南方海鮮由于產(chǎn)量大，供應(yīng)全國(guó)，南方海鮮，主要是味道清淡，而且淡中回香，口味細(xì)膩，雜味少，而且鮮活，這也是南方海鮮能在中國(guó)占據(jù)主導(dǎo)地位的原因 。
很多人都覺得這北方人吃的食物是比較重口味的，而南方人吃的食物都是比較清淡的 。確實(shí)南方人在食物上面還是喜歡吃清淡一點(diǎn)的，但是有些時(shí)候還是需要來點(diǎn)重口味的美食 。像這生腌的海鮮就是南方人愛吃的，可是北方人有些的地方卻吃不慣 。
中國(guó)地大物博，海岸線漫長(zhǎng)，沒有哪個(gè)地方海鮮最好吃的標(biāo)準(zhǔn)答案 。
倒是可以說一下中國(guó)沿海地區(qū)比較出名的海鮮！
山東的膠州灣和萊州灣，以渤海灣的中國(guó)對(duì)蝦、梭魚、多寶魚、海參、海虹、八爪魚等出名 。
江蘇的啟東、南通，以各種貝類如毛蚶、文蛤、赤貝和海帶等出名 。
浙江的舟山和溫嶺，以帶魚、大黃魚、小黃魚、墨魚、鯧魚、梭子蟹等海鮮出名 。
福建的漳州等地 ， 以紫菜、鮑魚、大黃魚、扁蟹、小管、斑節(jié)蝦、午魚黃翅魚等出名 。
廣東以馬鮫魚、白鯧魚、金鯧魚、油帶魚、蘭花蟹等出名 。
至于國(guó)內(nèi)的海鮮好還是進(jìn)口其實(shí)也差不了多少！
國(guó)產(chǎn)海鮮和進(jìn)口海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感差不多 ， 但進(jìn)口海鮮有它的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)：
優(yōu)勢(shì)：
1、正規(guī)的海鮮產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫部門審核后才能在市場(chǎng)上銷售，而進(jìn)口海鮮均要執(zhí)行更高的國(guó)際檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，于是進(jìn)口海鮮更加規(guī)范，安全更有保障 。
2、有些喜歡吃海鮮的朋友償遍了國(guó)內(nèi)的海鮮，就更加青睞選擇進(jìn)口的海鮮產(chǎn)品，品類多，例如雷恩食品的阿根廷紅蝦、丹麥北極甜蝦、阿拉斯加帝王蟹、澳大利亞老虎蟹、波斯頓龍蝦等，這些海鮮產(chǎn)品均要從國(guó)外進(jìn)口才能吃的到，感覺更高大上 。
劣勢(shì)：
1、價(jià)格比貴，進(jìn)口海鮮需要通過幾個(gè)渠道轉(zhuǎn)手，再加上遠(yuǎn)程運(yùn)輸和關(guān)稅，價(jià)格相比國(guó)內(nèi)要貴很多 。
2、進(jìn)口海鮮最好只吃活的海鮮，比如龍蝦，帝王蟹可以活的海鮮，凍品海鮮往往是經(jīng)過長(zhǎng)期運(yùn)輸和檢驗(yàn)時(shí)間，新鮮度相對(duì)較差，肉質(zhì)口感也差很多 。
總的來說 ， 海鮮！海鮮！圖的是個(gè)新鮮 ， 只要不是養(yǎng)殖的，是野生無污染的，只要夠新鮮，其實(shí)怎么做都不會(huì)差到哪里去 ， 只不過是誰(shuí)人不說家鄉(xiāng)好，每個(gè)人都更喜歡自己家鄉(xiāng)的海鮮而已 。
吃海鮮最好是來沿海地方吃，要是覺得當(dāng)?shù)氐暮ｕr市場(chǎng)不靠譜可以找我們海邊的寄，我們閩南沿海當(dāng)?shù)刈约业臐O船，每日新鮮上岸鮮活速凍，保證最大限度的新鮮，喜歡海鮮的吃貨，可以加入我們公 縱 號(hào): 東 山 島 魚 寶 寶 海 鮮。
海洋的食物是自然對(duì)人類的饋贈(zèng)，人類在享用的同時(shí)，也希望大家能夠珍惜 。
4、海鮮都包括什么？一、魚類（活鮮）
大黃魚鴉片魚，小嘴魚，多寶魚，海黑魚，先生魚，小姐魚，海鱔魚海鯰魚 ， 海魯魚海兔魚，老板魚，皮匠魚，石漿魚等 。
二、魚類（冰鮮）
沙魚，大鴉片，大海鱔，大魯子，三文魚 ， 小嘴魚，棒魚，老板魚，黃花魚，安康魚，拔魚，加吉魚，海浮魚，八角魚等 。
三、蝦類
龍蝦 ， 龍蝦仔，基圍蝦，皮蝦 ， 青蝦 ， 大海蝦 ， 盧姑蝦，竹節(jié)蝦，桃花蝦，小河蝦 ， 小紅蝦，銀魚 。
四、冰鮮類（水發(fā)）
水發(fā)參蝦仁，海狗鞭，魚筋，魚腸，魚白 ， 魚肚，沙魚皮，凌魚皮，沙魚喉 ， 蠶蛹，雄蠶鵝，蟹黃，紅魚子，燜子 。
五、蟹類
梭子蟹 ， 青蟹，毛蟹 ， 紅蟹 。
六、藻類
海帶片，海木耳，海帶扣，龍須菜 ， 裙帶菜 。
5、中國(guó)超市里的龍利魚原名是什么？超市里的龍利魚其實(shí)就是去皮的巴沙魚 ， 是越南產(chǎn)的一種熱帶魚 ， 真正的龍利魚價(jià)格比價(jià)貴 。
現(xiàn)在很多地方賣的龍利魚柳其實(shí)巴沙魚，跟龍利魚半點(diǎn)關(guān)系也沒有 。它們就是巴沙魚，產(chǎn)自東南亞 ， 成長(zhǎng)迅速，肉質(zhì)細(xì)膩，且沒有什么奇怪的味道，因此成為了廣泛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)魚種 。而且因?yàn)槿赓|(zhì)清淡，經(jīng)常被拿來冒充海水魚類 。
巴沙魚成本低廉 ， 魚柳外觀看起來跟龍利魚柳并沒太大區(qū)別，所以現(xiàn)在很多商家都打著龍利魚的名號(hào)賣巴沙魚，特別是餐廳里面 。最簡(jiǎn)單的兩個(gè)區(qū)別方法：看價(jià)格，龍利魚價(jià)格基本上在七八十 ， 巴沙魚就便宜一點(diǎn) 。
芥末龍利魚片龍利魚肉質(zhì)細(xì)嫩營(yíng)養(yǎng)豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚類 。特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了 。芥末龍利魚 ， 配以芥末調(diào)制而成，氣味芳香清爽，汁液純粹，風(fēng)味鮮美獨(dú)特 。
材料：龍利魚300克 ， 黃瓜50克 ， 紅辣椒5克，檸檬半個(gè)調(diào)料：芥末醬20克，蘋果醋20克 ， 香油5克，鹽3克
1.黃瓜洗凈切絲 。
2. 用快刀片成魚片
3. 芥末醬放入調(diào)料碗中，擠入檸檬汁調(diào)勻 。加入蘋果醋、香油，鹽調(diào)勻
6. 坐鍋開火倒入適量開水，放一小勺油和適量鹽在水里 ， 中火燒開滑入魚片，魚片展開后開小火煮至熟，撈出控干水備
用 。
7. 黃瓜絲、龍利魚放入碗中 。調(diào)入料汁，紅椒切片撒入碗中即可 。
廚房小語(yǔ)：龍利魚不可煮的時(shí)間太長(zhǎng) 。
責(zé)任編輯：劉偉

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