釀制葡萄酒需要洗葡萄嗎
國外酒莊里釀制的葡萄酒,葡萄不需要清洗,葡萄皮上的酵母會(huì)促進(jìn)發(fā)酵 。
自己釀制葡萄酒,建議清洗,會(huì)有一些農(nóng)藥參與 , 需要仔細(xì)清洗 。
【釀制葡萄酒需要洗葡萄嗎】主料:葡萄 。
配料:白糖 。
葡萄洗凈晾干后,將葡萄粒捏破放入容器中,將容器用保鮮紙封口,24小時(shí)后第一次加入白糖 。攪勻后蓋上保鮮膜,不要封太緊 。中間每天攪拌二次 , 將葡萄皮壓入汁中 。第四天再加入白糖 。繼續(xù)發(fā)酵至第七天,每天二次攪拌 。七天后將發(fā)酵好的葡萄汁用干凈的紗布將汁濾出 。濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續(xù)進(jìn)行第二次發(fā)酵 。這時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多細(xì)小的白色泡沫 。蓋子不要蓋緊,讓氣體能夠放出 。繼續(xù)發(fā)酵七天 。七天后將沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可 。
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