【澄面是什么粉】澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。面粉用水漂洗后將粉筋分離出來，粉筋制成面筋 ， 其它物質(zhì)則為澄粉，所以澄粉是一種無筋的面粉 。成份為小麥 ?？捎脕碇谱鞲鞣N點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。

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