麻辣香鍋的做法是：
1、先將切好的土豆片焯水三分鐘 。接著放入藕片焯水兩分鐘 。放入西蘭花焯水一分鐘 。焯好水之后 ， 把食材撈出備用 。
2、起油鍋，把肉煎至微微變成黃色 。鍋中放入姜蒜 。放入辣椒爆香 。加入香鍋底料 。倒入火腿 ， 豆腐等食材 。
3、翻炒三分鐘加入焯過水的食材 。片刻后加入煎好的肉 。撒點芝麻即可出鍋 。
麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量 。
麻辣香鍋是一種美食，發(fā)源于重慶縉云山 ， 由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?。以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點 。
【麻辣香鍋的做法及配方】雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛 。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配 ， 可以滿足大多數(shù)人的胃口喜好，烹飪時間短，4~7分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲 。

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