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1、鯽魚大紅鰓怎么治，醋噴魚做法？食材：鮮魚一條，尖椒三五個(gè)，香菜一小縷，輔料：精鹽，花椒，白糖，八角，蔥段，姜片，紅椒，醋，醬油，豆瓣醬，大豆醬一小碗，所有食材沒有指定克重，一切都以魚的大小和口味自行定量。
做法：
1.將魚去鱗洗凈
2.將魚的兩面切上斜刀口
3，先把鍋燒熱，再加入食用油，這叫熱鍋涼油，這時(shí)可以將魚輕輕放入鍋內(nèi)，同時(shí)放入姜片，蔥段，還有紅椒，待魚的一側(cè)定型后，再將另一側(cè)煎至定型。
4.魚的兩面都煎好后，先加入食醋噴一下鍋，這樣可以起到去腥的作用，然后加豆瓣醬，入醬油，白糖，精鹽，大豆醬，蓋上鍋蓋燉五分鐘，然后再加入豆腐，尖椒，
涼水，大火燒開后，轉(zhuǎn)入小火慢燉四十分鐘，都說千燉豆腐萬燉魚，燉的時(shí)間越久越入味。
出鍋之前，將香菜段撒在魚上面，再噴一點(diǎn)點(diǎn)鍋邊醋，蓋上鍋蓋稍微燜一下，讓香菜的味道往魚里面滲透一下，這樣會(huì)更鮮美。
2、江蘇魚湯面的正宗做法？手搟細(xì)面條500克，活鯽魚2000克，鮮鱔魚骨750克，化豬油1000克，青蒜片65克，鮮姜片、蔥段、蝦子各40克，紹酒50克，白醬油60克。
二、魚湯面制作方法
1、將活鯽魚宰殺治凈，鱔魚骨洗凈瀝干水分，鍋內(nèi)加化豬油750克燒至八成熱，下入鯽魚炸酥，撈出。
2、鍋內(nèi)留油50克燒熱，下入鱔魚骨煸干水分至透。
3、鯽魚、鱔魚骨同放入大鍋內(nèi)，加清水約15千克燒開，撇凈浮沫，至湯色轉(zhuǎn)白時(shí)，加入豬油200克，用大火燒開，改小火熬約5分鐘，濾出魚渣，湯汁備用。
4、魚渣放入炒鍋內(nèi)，用小火炒干，加豬油約15克，改大火煸透魚骨，加清水約800克燒沸，加豬油10克燒開，再瀝出魚渣，湯汁備用，再用第二遍熬魚湯的方法，熬第三遍魚湯。
5、將三次熬制的魚湯同放入鍋內(nèi)，下入蔥段、姜片、蝦子、紹酒燒開，熬約5分鐘，用湯篩瀝清湯汁成魚湯，移至微火上備用。
6、將手搟面下入沸水鍋中煮至浮起，撈出用冷水沖一下，再下入鍋中煮透至熟，分別將碗內(nèi)加豬油10克、白醬油約15克、青蒜片約10克，撈入煮好的面條，澆上燒沸的魚湯即成。
3、鰓是魚的呼吸器官．我們見到的鰓絲是鮮紅色的？鯽魚的呼吸器官是鰓，是由許多的鰓絲組成的，由于里面含有大量的毛細(xì)血管，所以顏色為鮮紅色，水由口進(jìn)入然后經(jīng)鰓蓋后緣流出，當(dāng)水流經(jīng)鰓絲時(shí)，水中的溶解氧進(jìn)入鰓絲的血管中，而二氧化碳由鰓絲排放到水中，二者進(jìn)行氣體交換．故?。篈
4、蔥蔥鯽魚做法王剛？用料
鯽魚 4條，菜籽油兩湯勺，豬油 1大勺，仔姜 1大塊，小蔥 1大把，老姜 1小塊，大蔥 1根，料酒 1湯勺，小米椒 10個(gè) ，花椒 20粒，生抽 1湯勺，蒜半個(gè)，醋少許，鹽適量，雞精適量
蔥蔥鯽魚的做法步驟
【鯽魚大紅鰓怎么治】步驟 1
宰殺好的魚洗凈，在魚肚上劃幾刀，倒入料酒，撒上適量鹽，放入蔥結(jié)、老姜去除腥味。
步驟 2
姜切絲，蔥切段，再備好大蔥、小米辣、美人椒、花椒、老姜、大蒜。
步驟 3
半碗剁椒。（紅色的更好看）
步驟 4
起鍋燒油，油熱倒入剁椒、大蒜、花椒、老姜、和大蔥一起翻炒，炒香加入適量清水煮沸。
步驟 5
魚入鍋，湯汁漫過魚肉即可。
步驟 6
湯汁燒開后，倒入仔姜，蔥段、小米辣和適量生抽。（此時(shí)蔥段只下鍋一半，留一半起鍋的時(shí)候放）
步驟 7
放入鹽和雞精，關(guān)小火繼續(xù)煮10分鐘到魚肉充分入味！加入適量醋提鮮，再放入剩余的蔥段，煮一分鐘起鍋！
5、鯽魚腮里長白色肉珠是怎么回事？白色顆粒是扁彎口吸蟲，把白色米粒搞開看是不是蟲，有的蟲已經(jīng)長在肉里，

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