【臘魚怎么保存】臘魚風干后浸入植物油中，可保存一年不壞 。在缸底放上竹架 ， 撒點食鹽，將風干的臘肉臘魚放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙 。然后用鹽水調泥封口，不要漏氣 ， 可保存一年 。將風干的臘魚放入陶器，用布蒙好 ， 蓋上木板 ， 找一干燥處鋪上6至7厘米生石灰 ， 將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個月以上 。把臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好 ， 放在干燥通風處即可 ， 一般可保鮮半年以上 。用保鮮袋按一次食用份量將臘魚封裝于冰箱中 ， 這種方法保存的時間較長，但宜早食用 。

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