【蠔油保質(zhì)期多久】由于廠家和制造工藝不同 ， 蠔油的保質(zhì)期也會(huì)有所差別 。一般來說，蠔油保質(zhì)期為2年左右，開封后放在冰箱冷藏保存可保存半年左右，如果保存時(shí)間過長(zhǎng)蠔油的風(fēng)味會(huì)有所改變 。如果打開后的蠔油是放置在常溫下保存，建議在三個(gè)月內(nèi)食用完 。
北方人多用醬油 ， 而南方沿海人多用蠔油 ， 以至于不少北方人來到南方后以為這是同一種東西的兩種稱謂 ， 其實(shí)不然 。簡(jiǎn)單的講 ， 二者的制作原料不同 。蠔油：蠔油是以牡蠣為原料 ， 經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料 。醬油：醬油分為釀造醬油和配制醬油 。所謂釀造醬油、所謂配制醬油 ， 其不同名稱有不同的含義 。釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料 ， 經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品 。

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