真正的清水煮牛肉片清水煮牛肉片要煮多久 _真正

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牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育，所以小孩在生長發育階段食用牛肉是非常適合和有必要的，對于手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面也特別適宜。同時食牛肉，有暖胃作用，為補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，因而對于氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人，多食用牛肉是非常有幫助的。
水煮牛肉片是一種傳統的四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。通常是那種鮮、香、燙、辣的感覺。我想，這可能是水煮魚片的衍生菜。但我們這里江南地區一般吃辣的較少，不過這幾年也慢慢地多起來了，也辣起來了。
對于不喜歡吃辣的吃貨們，怎么辦呢？今天我來告訴你。
這個菜呢，在我們這里的飯店里吃到過幾次，基本上也是清淡為主，或者稍微有點點辣味，感覺很不錯，所以琢磨著自己在家里做，根據家里的口味，結合現在這個季節，清淡鮮美更為合適。
做出來以后，發現與飯店里相比，湯汁沒有他們澄清，但要比他們鮮美，兒子說：光喝湯就下飯得了，哈哈。估摸著，飯店里可能是牛肉先焯了水，所以雖然湯汁清爽，但失去了鮮味，最后還得用雞精去提鮮，少了原汁原味。
1.牛肉300克左右，我用的是牛上腦，應該比牛里脊要爽嫩。
2.牛肉半速凍，這樣更容易片肉片。（這是一個小竅門，包括切肉絲也可以先速凍一下。）
3.牛肉片加姜絲，蒜末，兩勺黃酒，一勺生抽，少量鹽、白糖、玉米淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
4.芹菜四五顆切段?，菌菇兩把。（配菜多少，種類可依據個人喜好）
5.鍋中加水，加入菌菇和兩個辣椒丁，加兩勺黃酒燒開，中小火煮三五分鐘，煮出菌菇的鮮味，再加一小勺白糖提鮮。
6.加入牛肉片，劃散，馬上加入芹菜，劃勻，調好咸淡?，起鍋。
原汁原味，真正水煮，鮮美異常的牛肉片上桌了。朋友們，趕緊去試試吧，保證你連湯喝完都覺得還不夠，哈哈哈。
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