【口水茄子怎么做才脆】主要是炸的時(shí)間要適當(dāng)，口水茄子做脆的步驟：1. 茄子切滾刀塊，準(zhǔn)備好水淀粉，水淀粉中放入適量面粉，放入茄子，能掛住厚厚一層為宜；2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜末 ， 胡蘿卜絲 ， 青椒絲；3.鍋中放入適量油 ， 燒至七成熟，火關(guān)小些，放入沾好淀粉的茄子 ， 炸的時(shí)候記得不斷翻動(dòng)，表面變得金黃色，撈出；4.留底油燒熱，放入蔥姜蒜末炒香 ， 然后放入醬油、醋、糖、鹽、雞精、淀粉，燒開后放入茄子，每塊茄子都均勻沾上湯汁就可以了 。

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