日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒 。雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒 。該酒色澤呈淡黃色或無色 ， 清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在百分之15以上，含多種氨基酸、維生素 ， 是營養(yǎng)豐富的飲料酒 。
【黃酒和清酒哪個好】黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為百分之14到百分之20，屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕” 。

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