嫩肩肉是牛的前肩胛部，前腿的上部 ， 由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成；而且嫩肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質(zhì)鮮嫩 ， 適合燉、煮、鹵 。
【嫩肩肉是牛的哪個部位】牛屬牛族 ， 為牛亞科下的一個族；而且牛的適應(yīng)性很強，能夠較好地適應(yīng)所在地氣候 ， 其適宜溫度為15-25攝氏度；并且牛是素食動物，且食物范圍很廣 ， 最喜歡吃青草 。

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