主料雞蛋250克面粉150克
方法:
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個(gè)干燥的容器中;
2、將白糖放入蛋黃中;
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發(fā)白;
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀;
5、將蛋黃倒入蛋清中;
6、再篩入面粉拌勻;
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘 。
注意事項(xiàng)：
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發(fā)，不然最后蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉淀的痕跡;
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會(huì)掉下來的那種程度;
3能會(huì)蒸成雞蛋饅頭 。攪拌雞蛋面糊很均勻、很細(xì)膩，看起來油汪汪發(fā)亮就好了;
【普通面粉能做蛋糕嗎】4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點(diǎn)深度的器皿，比如深盤之類的;
5、蒸的時(shí)候用大火，蒸熟后不要急于揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘 。

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