酒曲是一種酶，在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲 。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉 ， 因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來制造酒、甜酒和豆醬等 。用麥類代替米者稱麥曲 。
【酒曲是一種酶嗎】酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在 。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌 。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造 。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹一郎教授，認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的 。隨著時代的發(fā)展，中國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

• 葡萄糖多少為正常
• 夢見來客人是什么預(yù)兆
• 做pre什么意思
• 娃娃菜的熱量是多少
• 抖音你看過對方是什么意思
• 筷子挑面糊炸油條
• 矛盾的特點
• 有微笑天使之稱的犬是什么犬
• 奸雄之人無人之地是哪兩個成語
• 老版小娘惹女主是誰