冷藏法 。如果買的蒜比較少 ， 就不適宜采取掛藏法 。此時，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室 。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月 ， 既不生芽，又不會腐爛 。
鹽腌法 。如果對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，可以把大蒜剝皮，然后放進一個干凈的盒中，再上面撒上一把鹽即可 。這樣保存的大蒜 ， 可以長時間不生芽 。
【怎樣保存大蒜防止大蒜長芽】油浸法 。還有一種常見的方法，同樣是先把蒜剝皮，放入干凈的盒子內(nèi)，在上面倒上一層植物油 。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛 。

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