腌蒜苔方法如下：
主料：蒜苔400克，蒜瓣、紅辣椒適量 。
步驟：
1、準(zhǔn)備需要腌制的蒜苔，注意選用新鮮的蒜苔、蒜瓣和紅辣椒；
2、蒜苔切去頂部，洗凈晾干水份，紅辣椒洗凈 ， 去籽晾干；
3、蒜苔切段，加入鹽拌勻；
4、蒜瓣去皮后切碎，紅辣椒切成小?。?
5、將蒜末、紅辣椒加入蒜瓣中，翻拌均勻；
6、裝入干凈、無水、無油的玻璃瓶中密封，并撒上一層鹽，放于陰涼處保存；
7、等待一星期即可打開食用，可加入辣椒油、白糖、醋調(diào)味 。
【怎樣腌蒜苔才好吃】注意：腌制品制作初亞硝酸鹽含量較高，隨后逐漸減少 ， 腌制時(shí)加入辣椒和大蒜可以減少亞硝酸鹽的生成 。

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