1、杉尾魚養(yǎng)殖方法，杉尾魚是什么魚？杉尾魚也叫"鉗魚", "叉尾魚". 廣西的叫法是“無骨魚”. 廣東人叫"杉尾", "叉尾" 或"叉尾鉗".
杉尾魚肉質(zhì)鮮美, 順德人對沒魚鱗的魚種烹調(diào)時, 都放蒜蓉(蒜泥), 豆豉, 陳皮來蒸煮.
三尾魚 。學(xué)名叫中國斗魚 。
2、紅燒叉尾魚的正宗做法？用料杉尾魚 1條蒜頭 2-3瓣油 適量生抽/醬油 5勺白砂糖 1小勺蠔油 1勺淀粉 1小勺清水 適量
紅燒杉尾魚（叉尾魚）的做法步驟
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杉尾魚處理好，洗干凈控水備用 。買魚的時候叫店家處理好的，回家洗干凈就ok了，一人份，用了半條魚
步驟 2
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蒜頭拍扁切成粒 ， 拍出來的好出蒜香味 。整條魚就靠蒜頭去腥，完全不用加姜 ， 整一條魚的話可以用3-4瓣蒜頭
步驟 3
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準(zhǔn)備家里常用的大小勺子
步驟 4
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開中小火 ， 放適量油，放全部蒜頭爆香一會兒
步驟 5
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下控好水的杉尾魚，倒進(jìn)去先別翻炒，讓它們略煎一下 ， 再翻面略煎一下，然后翻炒一會兒
步驟 6
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調(diào)味，加入5勺生抽/醬油
步驟 7
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加1小勺白砂糖
步驟 8
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加1勺蠔油 。把調(diào)味料和魚翻炒均勻
步驟 9
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加入清水，開大火燜煮 。水淹沒過魚的一半就夠了，杉尾魚很快熟，偶爾打開蓋翻一下身，以免粘鍋
步驟 10
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等魚熟的期間調(diào)好水淀粉，4勺清水+1小勺淀粉組成水淀粉，攪拌備用，下鍋前再攪拌一次 ， 因為淀粉會沉淀
步驟 11
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用鏟子找最厚的那塊魚肉戳一下 ， 魚肉能快速離骨就是全部熟透了，然后試一下味，淡了的再加一勺生抽/醬油 ， 一勺一勺的加，再試 。開回中小火，加入水淀粉，邊加邊攪拌收汁 ， 再次沸騰就能出鍋了
步驟 12
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裝盤開飯啦 ， 好吃呦
3、杉尾魚和鯰魚的區(qū)別？1、尾巴不同：鯰魚的尾巴是圓扇形的 ， 鮰魚尾巴和普通魚一樣是分叉的，又叫“江團(tuán)”、“肥頭魚” 。
2、頭部不同：鯰魚的頭部會明顯的比鮰魚頭大 ， 而且扁平 ， 一般魚頭大過身體 。
3、魚鰭不同：鯰魚背上只有1個背鰭，而且?。貨t魚背鰭有2個 ， 一個前面，一個尾部，尾部的是肉質(zhì)的背鰭 。
4、衫尾是什么魚？【杉尾魚養(yǎng)殖方法】杉尾又叫牛頭鉗，屬于鏈魚科 ， 因為是底層魚，所以清洗的時候，就要特別注意了 。

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