1、食材：鯽魚兩條、豆腐300克、山藥300克、花雕酒適量、生姜一塊、小蔥一小把、鹽適量、豬油適量、枸杞一小把、白胡椒粉少許
2、制作：鯽魚清理干凈，里面的黑膜一定要洗干凈 ， 兩邊的腥筋抽掉 。
3、在挨著魚頭和魚尾的位置各切一刀，用刀輕輕拍一拍魚身，然后緩慢抽出腥筋 。
4、在魚身上切幾刀便于入味 ， 加入適量花雕酒均勻抹一抹，然后用姜片和小蔥擠出汁液涂抹涂抹，然后將姜片和小蔥塞進(jìn)魚肚里，腌制十幾分鐘 。
5、山藥去皮切成小塊 ， 豆腐切成塊加入適量開水和少許鹽泡著備用 。
6、腌制好的鯽魚用廚房紙巾擦干水分 。
7、鍋里加入適量豬油 ， 放入鯽魚中火煎 。
8、一面煎黃后翻一面，兩面煎至金黃 。
9、加入適量開水、加入山藥、豆腐、姜片，兩根小蔥打結(jié)后放入 ， 開大火煮 。
【怎么做鯽魚湯白又濃】10、煮到湯濃白，加入適量枸杞、鹽、少許白胡椒粉即可 。

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