黃茶屬于發(fā)酵茶 。
對(duì)于半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶來(lái)說(shuō)，黃茶的制作工藝與綠茶相似，其發(fā)酵程度不高，發(fā)酵度為10% ， 是歸于微發(fā)酵的茶 。制造技術(shù)主要是包括殺青、揉捻、悶黃、枯燥 。
【黃茶是發(fā)酵茶嗎】其間有道工序有的稱之為“悶黃”、“悶堆”，或稱之為“初包”、“腐包”、“渥堆” 。黃茶制造進(jìn)程中重悶黃進(jìn)程，在這個(gè)進(jìn)程中進(jìn)行輕微的發(fā)酵，因而具有黃湯黃葉的特征，其香氣清純、甜爽、具果香 。

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