【燒麥是什么做的的】燒麥是面粉和肉做的 。燒麥起源于包子，它與包子的區(qū)別在于頂部不封口，作石榴狀 。明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭 。以前燒賣的餡分四季而有所不同： 春以青韭為主 ， 夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令 。
三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔入口香醇鮮美 。將豬肉洗凈剁成末 ， 水發(fā)海參搞好，切成丁 對蝦去掉蝦頭、皮和沙線，洗凈后切成丁 ， 然后一起放入盆中，加上精鹽、醬油、紹酒、黃醬、味精、姜末、芝麻油和涼水 ， 拌勻成餡。
將面粉加入開水拌成面團，揉好搓成圓條 ， 揪成面劑，并刷上一層芝麻油 ， 以防表皮發(fā)裂。取少許面粉蒸熟，晾涼后過籮，鋪在案板上，將面劑放在上面，搟成圓形燒麥皮 ， 包上餡，收口松點 ， 露點餡，包好后入籠蒸熟即成。

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