【涼拌苦瓜怎么做才好吃】1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤 。斜刀切成均勻的薄片 。鍋中加水，調入一茶勺的食鹽 。水開以后下入苦瓜綽水 。（約一分鐘即可）撈出放入事先準備好的涼開水里 。紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲 。把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻 。
2、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中 ， 再放上紅椒和蔥白 。把調料汁淋在苦瓜上鍋中燒熱少許油把熱油澆在蒜茸上，即可食用 。

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