【抹茶餅干的做法】主料：低筋面粉180克、雞蛋清20克、抹茶粉15克、杏仁粉15克、泡打粉1勺、淡奶油90克、黃油100克、細(xì)砂糖65克 。
黃油室溫軟化后打發(fā)，加入細(xì)砂糖打至膨脹 ， 顏色變白 。分2次加入雞蛋清，用攪拌機(jī)打發(fā)，至均勻的奶油糊狀 。低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合 ， 再篩入打好的黃油奶油糊中 。攪拌均勻后，加入過(guò)篩的抹茶粉拌勻成抹茶面團(tuán) 。用保鮮膜包好放冰箱冷藏約30分鐘 。冷藏好的面團(tuán)從模具中取出用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前預(yù)熱，烤盤鋪好油紙 ， 把餅干排好 。溫度160度，中層烤20分鐘 。出爐 。

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