干的猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗3個(gè)階段后方可入鍋烹制，故干的猴頭菇不可直接燉湯 。
【干的猴頭菇可以直接燉湯吃嗎】猴頭菇的泡發(fā)方法：干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡片刻，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮 。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后 ， 再進(jìn)行烹制 。

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