【簡述蒸餾酒的含義和特點】把經過發(fā)酵的原酒，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高度酒叫蒸餾酒 。酒精的汽化點是78、3度，將釀酒的原料經過發(fā)酵后加溫至78、3度，并保持這個溫度就可獲得汽化的酒精 。再將汽化的酒精輸入管道路冷卻后，便是液體酒精 。但是在加熱過程中，原材料中的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液 。大多數(shù)的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等級不同工藝來獲取純度高，雜質含量少的酒液 。蒸餾酒可以在常溫下長期保存 ， 一般情況下可放5至10年 。世界六大蒸餾酒：白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏加特Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Spirit 。其特點是代表了民族以及地方特色，而且濃度是很高的 。

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