【醋與酒釀造區(qū)別】發(fā)酵需要的菌種不同：酒需要的是酵母菌 ， 而醋需要醋酸菌 。發(fā)酵需要的溫度和氧氣不同：酒在20攝氏度的時候，需通氧氣進(jìn)行大量繁殖 ， 繁殖后在18到25攝氏度是密封 ， 進(jìn)行酒精發(fā)酵；醋發(fā)酵時要氧氣30到35攝氏度發(fā)酵，當(dāng)糖原和氧氣充足時，醋酸菌直接把糖原變成醋 。

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