原因如下：
1、面包干有很多都是不新鮮的面包，超市為了賣出去或者延長(zhǎng)保存時(shí)間而選擇的一種加工方法 。
2、面包在加工成面包干的過程中，要經(jīng)過高溫脫水的過程 ， 會(huì)讓一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解掉 。
【面包和面包干哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)】3、由于面包干烘烤溫度比較高，使面粉中蛋白質(zhì)、氨基酸和糖發(fā)生分解聚合反應(yīng)，生成誘人的色、香、味物質(zhì)，但蛋白質(zhì)損失率較高 。

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