引起面包中間塌陷的原因：1、面粉的筋性低；
2、加水過多；
3、面粉濕度大；
4、過度發(fā)酵 。
解決方法：1、改用富強(qiáng)粉、高筋粉或?qū)Ｓ妹姘郏?br /> 2、稍加少一點(diǎn)水；
3、根據(jù)面粉濕度調(diào)整加水的量，只需在很小的范圍內(nèi)調(diào)整；
【為什么面包機(jī)做面包總是中間塌陷】4、稍減少酵母用量 。

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