炒制干帶魚具有表黃里嫩、鮮香可口、略帶薄荷味的特點(diǎn) ， 適宜做下酒菜 。
做法：
1、使用淡鹽水泡干帶魚段10分鐘后，用清水洗凈 。
2、洗凈的干帶魚加入淀粉、醬油和少許白糖，并腌制5分鐘 。
3、干辣椒、蒜沫、姜絲、蔥段、薄荷葉備用 。
4、炒鍋放入菜油，菜油熱后放入辣椒、蒜沫、姜絲、蔥段和薄荷葉，炒出香味即可 。
【干帶魚做法】5、放入腌好的干帶魚 。待干帶魚表面變黃色，薄荷葉炸干 ， 即可起鍋裝盤食用 。

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