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五六十歲的人查出血糖高不是什么稀奇事，要知道現(xiàn)在很多年輕人都有這樣的問(wèn)題，其實(shí)確診后生活沒(méi)啥變化，就是在飲食上想得比較多，害怕吃不對(duì)讓血糖坐過(guò)山車。
血糖高不能吃雞蛋嗎？
章女士回老家時(shí)母親給她準(zhǔn)備了一箱草雞蛋，說(shuō)拿到親家母吃，可是當(dāng)章女士把雞蛋拎到婆婆家里時(shí)，婆婆卻有點(diǎn)發(fā)愁，說(shuō)自己感謝親家母的心意，但是現(xiàn)在自己查出高血糖，不敢吃雞蛋了，害怕血糖繼續(xù)上升。章女士不太了解，真的不能吃雞蛋嗎？少吃點(diǎn)也不行？
芬蘭一項(xiàng)研究表明，每天一個(gè)雞蛋，有助于降低40%的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)
《分子營(yíng)養(yǎng)與食品研究》上發(fā)布了研究，經(jīng)常吃雞蛋的人體內(nèi)有一種脂質(zhì)分子，能幫助降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn) 。
雞蛋中含有較多活性營(yíng)養(yǎng)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看對(duì)人體是有益的，所以，只要能控制好食用量，吃雞蛋是可以的。
那么，已經(jīng)確診糖尿病，還能不能吃雞蛋了呢？
答案是可以吃。
經(jīng)常吃雞蛋的患者并不會(huì)因?yàn)殡u蛋本身對(duì)血糖產(chǎn)生影響，心臟也很健康，和不吃雞蛋的人沒(méi)有什么區(qū)別。
而且雞蛋中的膽固醇在每日限量標(biāo)準(zhǔn)以下，只要能控制其他高膽固醇類食物，就不會(huì)有太大影響。再者，就算不吃雞蛋，身體也合成膽固醇，雞蛋并不是主因。
而那些吃了雞蛋血糖飆升的人，大多是用了不正確的方法去烹飪，比如說(shuō)用很多油炒雞蛋，炒好的雞蛋再加入白砂糖攪拌，這樣的吃法肯定是不利的。另外，還有很多人喜歡將雞蛋炸著吃、鹵著吃，這些方法不太健康，營(yíng)養(yǎng)也減少了。
水煮蛋烹飪簡(jiǎn)單，沒(méi)有其他添加調(diào)味品，也沒(méi)有改變雞蛋的性質(zhì)，可以放心食用。而且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)很全面，對(duì)大腦神經(jīng)和眼睛有益，還能提供優(yōu)質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)，肥胖人士也可以吃。
另外，雞蛋和什么食物搭配一起吃也很重要，有的人喜歡用面包、甜點(diǎn)、香腸和雞蛋搭配，再加上花生醬、芝麻醬，很容易熱量超標(biāo) 。但是，如果和牛奶、蔬菜、水果、瘦肉、面條等食物搭配，相對(duì)而言就比較健康。
水煮雞蛋有兩個(gè)小竅門
①8分鐘口感最好
②冷水下鍋不易裂
有的人說(shuō)自己不會(huì)煮雞蛋，每次煮好的蛋都會(huì)開(kāi)裂，整個(gè)鍋里都是蛋花，一點(diǎn)食欲都沒(méi)有了，還有的人說(shuō)自己不知道應(yīng)該煮多久，剝殼了才知道里面沒(méi)有熟透，自己又擔(dān)心有細(xì)菌，根本不敢吃，只能重新注意下。
要想煮出的雞蛋好剝又好吃，那就要注意兩個(gè)小細(xì)節(jié)，開(kāi)始咕嘟后調(diào)小火頭，繼續(xù)悶兩分鐘，然后關(guān)火，一般8分鐘最好。而且要用冷水開(kāi)煮，讓蛋液在水溫上升的過(guò)程中慢慢凝固，等到沸騰了才能經(jīng)得起磕碰。
如果一上來(lái)就用開(kāi)水煮，里面的蛋液還沒(méi)有定型，就被咕嘟咕嘟撞裂了，蛋花當(dāng)然會(huì)流出來(lái) 。掌握好了這兩點(diǎn)，你就可以煮出光滑嫩白的雞蛋了。
不管是什么顏色的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)都差不多
雞蛋售價(jià)有高有低，有的標(biāo)榜“低膽固醇蛋”或“農(nóng)家土雞蛋”，賣的價(jià)格會(huì)更高一些，但是從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看，兩種雞蛋連1%的區(qū)別都不到，吃進(jìn)肚子里效果是一樣的。即便母雞吃的是精飼料或谷物，也不會(huì)引起雞蛋營(yíng)養(yǎng)太大改變，所以，不要相信廣告宣傳，挑選價(jià)格優(yōu)惠、新鮮的雞蛋即可。
煮雞蛋前要洗干凈，注意別把其他不吃的雞蛋沾上水，容易壞。煮好的雞蛋別急著吃，核心溫度很高，容易燙傷，在冷水中冰一下，不燙手了再吃。
如果糖友患有腎臟疾病，每天吃雞蛋不能過(guò)多，要均勻分配到三餐中，同時(shí)還要控制其他富含蛋白的食物，若正在上火、發(fā)燒，還是等病情痊愈了再吃，此時(shí)不適合吃雞蛋。
【一天吃一個(gè)水煮雞蛋一天吃一個(gè)水煮雞蛋能瘦嘛】

參考資料：
[1]哪種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高?大部分人都會(huì)答錯(cuò)!·保健時(shí)報(bào).2018-06-04
[2]煮雞蛋有什么技巧?掌握“黃金8分鐘”，美味又營(yíng)養(yǎng).北青網(wǎng).2021-05-23
[3]糖尿病人能不能吃雞蛋?這幾種情況要小心，避免出現(xiàn)危險(xiǎn)·醫(yī)糖.2021-06-29
[4]糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低40%，只需每天吃一個(gè)雞蛋!國(guó)外研究了20年證明是真的!·保健時(shí)報(bào).2019-01-28

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