1、青蟹黃水病怎么治療，廣東四季怎么煲湯？廣東四季怎么煲湯？【青蟹黃水病怎么治療】廣東人愛喝湯，是眾所周知的 。其實，廣西人也很喜歡煲湯，飲食習(xí)慣和廣東差不多 。作為地道的廣西人，又成了營養(yǎng)師，對煲湯這件事就更有研究了 。
煲湯，不只是一種飲食文化，也蘊涵了豐富的養(yǎng)生知識 。煲湯，可不是一件簡單的事 ， 根據(jù)季節(jié)、體質(zhì)、氣候的不同，選擇相應(yīng)的食材，煲出的湯是不一樣的 。
一碗湯 ， 包含了四季、凝聚了愛心、成就了健康 。
煲湯有什么好處？煲湯的時間一般較長，可以將食物烹制得更軟爛、易于消化 ， 減輕脾胃負(fù)擔(dān) 。煲湯不需要加入太多調(diào)料 ， 味道較清淡，減少濕氣 。煲湯還可以根據(jù)不同的季節(jié)、氣候以及身體需要，添加一些藥食同源的中藥，達(dá)到益氣、養(yǎng)血、滋陰、健脾、潤肺等作用 。
煲湯講究文火慢燉 ， 可以更好地將食物的鮮美和藥材的功效融合交織在一起，把健康變得更美味，把美味變得更健康 。
煲湯的食材選擇常見的食材都可以用于煲湯 ， 但每種食物都有其脾氣秉性，一碗靚湯 ， 既要考慮到味道的結(jié)合，又要考慮到身體的需要 。
一般而言，排骨湯、骨頭湯性質(zhì)較平和，適合絕大多數(shù)體質(zhì)，是最常用的煲湯食材 ， 不管是健脾、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、滋陰、祛濕等 ， 都可以選擇排骨或骨頭 。
牛肉健脾，羊肉溫陽散寒，雞肉益氣補(bǔ)虛，鴨肉滋陰，螃蟹清熱滋陰，都是煲湯常用的肉類食材 。
葷素搭配，不僅能讓湯水的滋味更加豐富鮮美 ， 也能起到營養(yǎng)素的互補(bǔ)和平衡 。山藥、蘿卜、冬瓜、玉米、胡蘿卜，以及各種菌類，都能給湯水增添更多滋味 。
添加適當(dāng)?shù)乃幨惩吹闹兴幉?，又能使湯水的益處更上一層樓，比如，益氣的黨參、黃芪；健脾的白術(shù)、甘草；祛濕的茯苓、薏仁；補(bǔ)血的大棗、桂圓、當(dāng)歸；滋陰的麥冬、玉竹；清熱的生地、茅根……在廣西、廣東的菜市場里，總有幾個攤位，賣的就是這些煲湯的材料 。如果不知道用什么來煲湯，只需到攤位前向老板述說你的需求 ， 必定能給你幾個搭配 ， 讓你滿載而歸 。
煲湯煲多長時間更好？煲湯的目的之一 ， 就是為了讓食材變得更易于消化，同時，也要讓添加的藥材 ， 有效成分更多地融入湯水中，所以，煲湯要有一定的時長，否則 ， 湯水的味道、食材的口感、湯的作用效果都達(dá)不到預(yù)期 。
但具體要煲多長時間呢？因食材而異 。比如 ， 牛肉、羊肉、老母雞等較難煮爛的食材，煲的時間可長些，2小時左右；排骨、小雞、嫩鴨等易煮的食材 ， 可以煲1小時左右；而魚、螃蟹這類不易久煮的食材，半小時足矣 。
一般滋補(bǔ)類的材料煲的時間盡量久，1小時以上；清熱或祛濕類的時間可短些，半小時至1小時即可 。
天天煲湯健康嗎？老火肉湯里的嘌呤含量高，痛風(fēng)病人不適合喝，那天天喝這種燉1、2個小時的湯，會不會得痛風(fēng)呢？
任何一種疾病的形成都是多原因的，就飲食因素而言，不是某種食物導(dǎo)致了某種疾病，而是整體的飲食結(jié)構(gòu)失衡導(dǎo)致了疾病 。湯作為飲食中的一小部分，正常飲用，并不會導(dǎo)致痛風(fēng)或其它疾病 。但湯也不是非喝不可、不喝就不健康 。它只是一種普通的飲食方式而已 。
我們家一年四季幾乎天天煲湯，但大多數(shù)時候都是1小時以內(nèi)的排骨湯、雞湯或鴨湯 。如果有人送了家養(yǎng)的老母雞或老鴨時 ， 才會煲1-2個小時 。不得不說，這種老母雞或老鴨湯，味道真的很鮮美 。
一年四季都適合喝的湯中醫(yī)上說，“脾為后天之本” ， “脾為氣血生化之源”，脾胃好，食物中的營養(yǎng)才能被我們利用得好，所以，一年四季都要養(yǎng)好脾胃 。
八寶松蘑排骨湯八寶湯料：黨參、白術(shù)、黃芪各9g ， 炙甘草3g，茯苓、蓮子、芡實、薏仁各15g 。
食材：排骨1-2根，松蘑100g 。
做法：1、茯苓、蓮子、芡實、薏仁浸泡2小時以上 。松蘑用冷水泡發(fā) 。
2、排骨剁成小塊 ， 焯水，撈起 ， 放入砂鍋 。
3、黨參、白術(shù)、黃芪、炙甘草裝入紗布袋中，洗凈，放入砂鍋 。
4、茯苓、蓮子、芡實、薏仁和泡發(fā)好的松蘑，再清洗一下，全部放入砂鍋 。
5、加適量水，倒入2勺料酒，放入1塊拍扁的生姜，1-2枚棗，棗要撕開 。
6、大火燒開后改小火 ， 燉1小時 。關(guān)火前加少許鹽調(diào)味即可 。
排骨性質(zhì)平和 ， 不涼不熱，一年四季都適合；菌類食物既有鮮美的味道，又有清胃滌腸的作用，大多數(shù)的性質(zhì)也是平和的，適合各種體質(zhì)；八寶湯料里的各種成分，主要是健脾祛濕的 。這些材料組合在一起 ， 性質(zhì)平和 ， 味道鮮美，一年四季都適合喝 。
適合春天喝的湯春天陽氣升發(fā)，容易上火，所以春天適合煲一些滋陰清熱的湯 ， 平衡肝火 。常用煲湯材料有：麥冬、生地、玉竹、枸杞、蓮子、百合、黨參等 。
麥冬生地螃蟹湯湯料：麥冬15g，生地15g 。
食材：大青蟹2個 ， 干海帶5-10g 。姜1小塊 。
做法：1、干海帶泡發(fā) ， 洗凈，撕成小塊；姜切片 。
2、將大青蟹摘殼、卸下兩只蟹鉗，去腮，清洗干凈 ， 剁成兩半 。
3、將大青蟹、海帶、姜片、麥冬、生地全部放入砂鍋中，加適量水、2勺料酒 。
4、大火燒開后，改小火，煮30分鐘 ， 關(guān)火前加少許鹽調(diào)味 。
螃蟹、海帶性涼，滋陰清熱 ， 麥冬、生地也是滋陰的材料 。滋陰相當(dāng)于補(bǔ)水，用補(bǔ)水的方式抑制火勢，比一味地“滅火”更不容易傷身 。
適合夏天喝的湯夏天高溫高濕，脾胃虛弱，需要健脾祛濕，這就不得不提四神湯了 。
相傳，當(dāng)年乾隆下江南時 ， 很多北方的大臣們都不適應(yīng)南方濕熱的氣候，身體各種不適，隨行太醫(yī)也束手無策 。后得當(dāng)?shù)馗呱更c，給了一副湯料 ， 并囑咐，煲豬肚喝 。喝了這副湯，大家覺得全身清爽多了 。這副湯料只有四種材料：茯苓、蓮子、芡實、薏仁，都是健脾祛濕的好手，于是，便稱之為“四神湯” 。這個方子一直流傳下來，直至今日 ， 福建、臺灣的大街上，還有專營四神湯的店鋪呢 。
湯料：茯苓、蓮子、芡實、薏仁各15g 。
食材：豬肚1個，猴頭菇1個 。姜1小塊，大棗1-2個 。白胡椒1小撮 。
做法：1、將茯苓、蓮子、芡實、薏仁浸泡2小時以上，再清洗干凈，備用 。
2、猴頭菇泡至沒有白芯，并反復(fù)搓洗至沒有黃水，撕成小塊，加入幾片姜、幾段蔥白、1勺料酒、少許鹽、少許清水，放到鍋上蒸半小時，去掉姜片和蔥 。
3、豬肚處理干凈，焯水，撈起 。
4、將白胡椒輕輕拍裂，塞入豬肚中，茯苓、蓮子、芡實、薏仁也塞入豬肚，用牙簽封住豬肚的開口 。
5、整個豬肚和蒸過的猴頭菇放入砂鍋中，加適量水、2勺料酒、幾片姜、2個棗，棗要撕開 。
6、大火燒開后，改小火，燉1個半小時 。
7、將豬肚撈出，切開，取出中間的材料，放回鍋中，再將豬肚切片 ， 也放回鍋中，再煮5分鐘，加少許鹽調(diào)味，關(guān)火 。
適合秋天喝的湯秋天干燥，肺最怕燥，秋天需要滋陰潤肺 。銀耳是大自然饋贈給秋天的禮物，滋陰潤燥的寶貝 。除了銀耳羹 ， 秋天也可以用麥冬、玉竹、黨參、沙參、陳皮、生地、熟地、百合、山藥、蓮子、芡實等材料煲湯 。
天地補(bǔ)元湯湯料：天門冬20g，熟地30g，黨參20g，陳皮10g 。
食材：豬蹄、豬骨共500g 。
做法：1、將豬蹄、豬骨斬成小塊，焯水 ， 撈起，放入砂鍋 。
2、將湯料裝入紗布袋中，清洗一下，放入砂鍋 。
3、加入適量水、2勺料酒、幾片生姜 。大火燒開后改小火，燉1.5小時 ， 關(guān)火前加少許鹽調(diào)味 。
因為加了熟地的緣故 ， 煲出來的湯水顏色較黑 ， 看起來不好看，但喝起來非常清潤可口，秋天喝 ， 全身都潤潤的 。
如果覺得豬蹄過于油膩，可以換成排骨湯、鴨湯或雞湯 。
適合冬天喝的湯冬天天寒地凍，需要更多的熱量；而冬天陽氣內(nèi)收 ， 脾胃功能漸強(qiáng)，消化吸收能力提高，所以，冬天適合進(jìn)補(bǔ)，補(bǔ)什么都可以 。常用的滋補(bǔ)藥材如黨參、白參、紅參、西洋參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞、桂圓、大棗、白術(shù)、熟地等可以輪番上場 。
當(dāng)歸羊肉湯湯料：當(dāng)歸15g，紅參5g，枸杞10g，桂圓5、6粒，大棗2個 。
食材：黑木耳10g，羊肉500g 。
做法：1、木耳提前用涼水泡發(fā) ， 清洗干凈 。
2、將羊肉切塊，焯水 ， 撈起，和木耳一起放入砂鍋 。
3、將當(dāng)歸、紅參洗凈，放入紗布袋中，系好，放入砂鍋 。
4、加入適量水、2勺料酒、數(shù)片姜片，大火燒開，改小火，燉1.5小時 。
5、枸杞、桂圓、大棗洗凈，棗撕開，將三種材料放入砂鍋中 ， 再燉15分鐘 。加入少許鹽調(diào)味，關(guān)火 。
結(jié)語湯是一種常見的飲食方式，它的優(yōu)點是味道鮮美 ， 易消化吸收，且能根據(jù)不同需要調(diào)配多種食材和藥材，達(dá)到更多的養(yǎng)生效果 。
但喝湯也不宜過多，以免加重胃的負(fù)擔(dān)，沖淡胃酸和消化液，反而影響消化 。
喝湯最好要貫穿整頓飯，飯前喝兩口開胃，飯中喝兩口助消化，飯后喝兩口有始有終 。
一年四季，春夏秋冬，各有不同，適合每個季節(jié)喝的湯還有很多，關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)吧 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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