腌辣椒葉的方法:
1、將辣椒葉放入腌制容器內(nèi)，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例 ， 先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌 。
【怎樣腌辣椒葉】2、將拌好的辣椒葉放進另一預(yù)先撒有一層鹽的缸內(nèi)，以后按一層鹽一層辣椒葉排放，并壓實，直到裝滿為止 。
3、放滿以后，容器上面加蓋稻草，最后加蓋密封 。
4、15天后檢查 ， 如發(fā)現(xiàn)黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應(yīng)立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌后再裝缸壓實封好 。若無黃葉，則腌制成功 ， 腌辣椒葉即可食用 。

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