把完整無疤痕的紅薯，身上的土弄干凈之后，放在一個(gè)干燥的箱子里，把紅薯一個(gè)個(gè)的都擺好，最后再放一個(gè)蘋果，把紙箱封好口，放在陰涼通風(fēng)的地方就可以 ， 這樣長(zhǎng)期保存也是不會(huì)發(fā)芽，而且也不影響紅薯的口感 。
【紅薯怎么保存過冬不壞】紅薯越久放越甜，紅薯的塊根里含有很多淀粉，由于淀粉是沒有甜味的，它必須經(jīng)過淀粉酶的作用才能轉(zhuǎn)變成糖 。紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋 。
水分的減少對(duì)于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個(gè)：水分蒸發(fā)減少，相對(duì)的增加了紅薯中糖的濃度；在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來 。

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