芹菜炒胡蘿卜粒材料：主要食材有芹菜250克，胡蘿卜150克 。輔助佐料有香油10毫升，鹽3克。
芹菜炒胡蘿卜粒的做法：
1、將芹菜洗凈，切菱形塊，入沸水鍋中焯水 。胡蘿卜洗凈，切成粒 。
2、鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃肭鄄吮?，再加入胡蘿卜粒一起炒至熟 。
【胡蘿卜可以和芹菜一塊炒嗎】3、加入香油、鹽調(diào)味即可出鍋 。
注：炒胡蘿卜或芹菜時不要放醋放醋，菜加熱后會加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng) ， 醋酸會大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感 ， 又使菜肴營養(yǎng)價值降低 。因此，炒胡蘿卜、芹菜等蔬菜時最好不要加醋 。

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