【年糕發(fā)紅還能吃嗎】年糕發(fā)紅的話是不可以吃的，首先可以考慮是由于制作年糕的原材料引起，一般年糕主要是用黏性較大的糯米制成的，如果做年糕的時候使用了加過色素或經(jīng)過拋光處理的糯米、霉變的糯米或者浸泡過度糯米等，就有可能會導(dǎo)致年糕發(fā)生變色 。年糕發(fā)紅的原因還有可能是霉菌感染引起的 ， 年糕是用糯米制成 ， 其中蛋白質(zhì)含量比較少，但是含有大量糖類、水分等 ， 所以容易滋生細(xì)菌而霉變 ， 一般輕度感染的年糕就會有些泛紅，重度感染的不僅可以看到明顯的霉菌 ， 而且還會有酒味 。

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