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大家好，513常識(shí)網(wǎng)來為大家解答以上問題。炒烤肉的做法，熱鍋大火爆炒很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
【熱鍋大火爆炒炒烤肉的做法】1、買回來的羊肉，用薄膜卷成肉卷，放入冷凍室5小時(shí)以上(要凍透) 。
2、解凍時(shí)一定要用冷水浸泡(不能自然解凍，以免外面解凍，里面融化) 。
3、在冷水浸泡的過程中，不斷用手觸摸，能切就切。羊肉片不能切得太厚，否則連續(xù)切下去纖維就不軟不嫩了(大概一個(gè)硬幣厚，也可以再薄一點(diǎn)) 。
4、切羊肉片，用清水浸泡，一定要用放血的水浸泡后再曬干。
5、將腐乳5g、魚露5g、鹽2g、紅燒醬油2g放入羊肉中提色。
6、倒入5g香油，抓勻(不超過3分鐘)
7、燒熱鍋，瀝干油，放涼油，放入羊肉片。
8、大火翻炒至肉變色。
9、只要顏色變了，湯不出來，馬上加大蔥和香菜。
10、大蔥一塌，關(guān)火，出鍋。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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熱鍋大火爆炒 炒烤肉的做法

熱鍋大火爆炒炒烤肉的做法