為何愛(ài)斯基摩人一輩子都吃生肉為什么愛(ài)斯基摩人吃生肉 _為何

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Quora上一位自稱是愛(ài)斯基摩人的朋友是這樣描述他喜歡吃生肉的：
首先他聲明了一點(diǎn)，愛(ài)斯基摩人這個(gè)叫法沒(méi)有冒犯到他，因?yàn)楹芏噘Y料都表示，對(duì)于愛(ài)斯基摩人的標(biāo)準(zhǔn)叫法應(yīng)該是“因紐特人”，愛(ài)斯基摩人是阿爾岡昆人對(duì)他們的稱呼，在阿爾岡昆語(yǔ)中愛(ài)斯基摩人的意思“吃生肉的人” 。
他表示比較喜歡吃生的或者冷凍的馴鹿、北極紅鮭以及白鯨皮和獨(dú)角鯨的皮，有時(shí)他也用馴鹿肉燉煮，但他更喜歡吃生肉。另外他最喜歡的北極紅鮭部位是魚(yú)眼睛，還有北美馴鹿的骨髓，就算冷凍后吃起來(lái)口感也超級(jí)好，因?yàn)檫€是很柔軟。
鯨皮也是他的最愛(ài)，把上面的脂肪去掉，然后生吃，一般的吃法就是將肉在鹽、醬油或其他香料中拌了吃，不過(guò)他更喜歡原味。他說(shuō)很多因紐特人喜歡生吃海豹肉，海豹肝，不過(guò)他對(duì)海豹肉興趣一般。
如何？是不是比較可怕？現(xiàn)代人生食的范圍除了水果與部分蔬菜以外，肉類可能僅有生魚(yú)片，其他哺乳動(dòng)物或者禽類的肉可得煮熟了吃，要不然不光是血腥味，這吃了下去還得拉肚子。
當(dāng)然這不是關(guān)鍵，我們食用熟肉以外，吃水果蔬菜的目的是補(bǔ)充維生素，但因紐特人除了肉類外幾乎沒(méi)有任何蔬菜水果的攝入（夏季會(huì)有一些漿果以及植物補(bǔ)充），畢竟冰天雪地的北極圈內(nèi)，很難取得植物纖維的攝入，而他們更多的是不習(xí)慣，所以相信大家一直有一個(gè)疑問(wèn)？
因紐特人的基因真變異了嗎？首先我們確定一下，因紐特人和其他地區(qū)的人種是可以通婚的，相信大部分朋友都應(yīng)該都很清楚一點(diǎn)，地球上無(wú)論是哪個(gè)人種，只要是地球人那一定是可以通婚并且生而語(yǔ)句，當(dāng)然前提是沒(méi)有不孕不育。
因紐特人并不只分布在阿拉斯加，還有在加拿大北部西伯利亞格陵蘭等，他們的平均身高才1.5米左右，而美洲原住民印第安人的身高則從1.5米的瑪雅人到1.8米的巴塔哥尼亞人不等，但基因研究卻表明，因紐特人似乎是北美多個(gè)人種的混血，并且與遠(yuǎn)在東北亞的楚科奇人也有有著聯(lián)系，只是他們跟美洲其他原住民相比，保留至少一半的基因，但從基因溯源來(lái)看，可能都來(lái)自原東北亞群。
【為何愛(ài)斯基摩人一輩子都吃生肉為什么愛(ài)斯基摩人吃生肉】因紐特北極圈議會(huì)提供的族群分布圖
1~2萬(wàn)年前，當(dāng)時(shí)還處在第四季冰川期，海平面也比現(xiàn)在要低大約120米，白令海峽還是一片大陸橋，東北亞地區(qū)的人種很容易就可以遷徙到北美大陸，最后在各地定居形成了這些特殊的人種。
大約2萬(wàn)年前的白令海峽
因紐特人究竟是來(lái)自亞洲哪個(gè)區(qū)域呢？
來(lái)自NewsMiner上的一篇文章展示了居住在費(fèi)爾班克斯的中國(guó)出生的考古學(xué)家馮曲一個(gè)發(fā)現(xiàn)，他在研究因紐特人的手工藝品風(fēng)格時(shí)，發(fā)現(xiàn)與中國(guó)東部錢塘江流域和太湖流域的良渚文化非常相似，這表明在歷史上的某個(gè)時(shí)候，兩者可能存在著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。
盡管仍然沒(méi)有證據(jù)表明因紐特人來(lái)自于中國(guó)，但因紐特人來(lái)自亞洲這一點(diǎn)是毫無(wú)疑問(wèn)的，并且很可能與古代東亞地區(qū)存在某種關(guān)系。
因紐特人的基因還真有些不同
ScienceDaily于2015年9月17日刊出了一篇標(biāo)題為“Arctic advantage: genetic traits help Inuit in harsh conditions”（北極優(yōu)勢(shì)：遺傳特征幫助因紐特人適應(yīng)惡劣條件）的文章中，詳細(xì)描述了因紐特人的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)：

一項(xiàng)對(duì)格陵蘭因紐特人基因組的研究揭示了與脂肪代謝相關(guān)的獨(dú)特遺傳變異，這些變異可以預(yù)防心血管疾病，否則傳統(tǒng)上高脂海豹和鯨脂的飲食可能會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。
研究人員稱，這些基因突變可能在20,000年前就已經(jīng)出現(xiàn)，有助于降低“壞”低密度脂蛋白膽固醇和空腹胰島素水平，限制因紐特人的身高，減輕體重并幫助他們適應(yīng)寒冷的環(huán)境。

加州大學(xué)伯克利分校和哥本哈根大學(xué)的計(jì)算生物學(xué)教授拉斯穆斯尼爾森稱，這是他們迄今為止發(fā)現(xiàn)的對(duì)特定飲食金星遺傳適應(yīng)的極端案例，這個(gè)突變似乎在生理上補(bǔ)償了大量的脂肪攝入，并且適應(yīng)的最佳選擇。
因紐特人適應(yīng)了高脂肪，但沒(méi)有維生素，如何維持呢？
有人懷疑因紐特人可以自行合成維生素，比如大多數(shù)哺乳動(dòng)物都可以合成維生素C，但人類和天竺鼠缺乏相關(guān)酶無(wú)法自行合成，因紐特人能合成維生素C？
事實(shí)上因紐特人也不能，他們的維生素C來(lái)自動(dòng)物的器官，比如肝臟、肉類以及脂肪等，生肉中含有的維生素C很少，主要是肝臟、心臟等部位，但煮透后會(huì)破壞掉維生素C，而因紐特人的生吃反而歪打正著。
有資料表明探險(xiǎn)家威廉·巴倫支就被困于北極冰層中，最后得不到新鮮水果與蔬菜的供應(yīng)得了非常嚴(yán)重的壞血病，當(dāng)時(shí)水手們柴火耗盡不得不吃生肉，但巴倫支死活不吃，結(jié)果吃了的水手都活了下來(lái)，而巴倫支則死在了海上，目前仍然不清楚是否是海葬還是被埋在了新地島北部。
熟肉和生肉到底有什么區(qū)別看片的朋友一定知道生肉和熟肉的區(qū)別，不過(guò)在本文中咱說(shuō)的是正兒八經(jīng)的生熟，從理論上來(lái)看，煮熟的脂肪還是脂肪，蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)，但生和熟有著很大的區(qū)別！
首先當(dāng)然是殺死微生物與寄生蟲(chóng)，加熱煮透即可殺死這些生物，這個(gè)大家都明白，不過(guò)這里補(bǔ)充一下海魚(yú)中寄生蟲(chóng)的話題，很多人以為海魚(yú)中沒(méi)有寄生蟲(chóng)，其實(shí)這個(gè)概念是錯(cuò)的，只是海魚(yú)海水環(huán)境的滲透壓與人體環(huán)境差別比較大，海魚(yú)中的寄生蟲(chóng)無(wú)法在人體內(nèi)繁殖甚至生存，所以吃些海魚(yú)生食是沒(méi)問(wèn)題的，但淡水魚(yú)中的寄生蟲(chóng)卻能在人體中寄生與繁殖，所以......
另一個(gè)則是蛋白質(zhì)變性，加熱后形成蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的二硫鍵加熱后斷裂，使得蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)解體，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鍵沒(méi)有斷裂，這個(gè)要到人體胃腸道中的蛋白酶才能使其斷裂分解成小分子多肽和氨基酸，此時(shí)才能被人體吸收。
這個(gè)就像是一堆胡亂堆放的磚塊與整整齊齊碼好的磚塊，兩者性質(zhì)并沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，至少?gòu)臓I(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看是沒(méi)差的，不過(guò)加熱這個(gè)過(guò)程中不只是蛋白質(zhì)變性了，肉類煮熟后香氣撲鼻，或者燒烤后味道沁入心脾，那是美拉德反應(yīng)和酯化反應(yīng)，而植物中的淀粉則還有糊化反應(yīng) 。

當(dāng)然烹飪中的反應(yīng)很多，比如加入的蔥姜蒜、料酒以及各種辛香料等，以上只是最底層的差異而已，說(shuō)到底，煮熟盡管不會(huì)破壞蛋白質(zhì)，但確實(shí)會(huì)損失維生素C，但收獲了各種風(fēng)味，種花家還是比較喜歡吃熟肉。
延伸閱讀：因紐特人的食譜因紐特人的食譜很雜，天上飛的，地里跑的，海中游的都是他們的食物，不過(guò)都是肉類，比如鯨、海豹、海象、海狗、鯊、鱈魚(yú)、鰈魚(yú)、鱒魚(yú)和紅點(diǎn)鮭、北極馴鹿、北極熊、灰熊、麝牛、北極狐、狼、狼獾、野兔、松鼠、麝鼠、旅鼠........
吃法則有腌制、曬干、風(fēng)干.....當(dāng)然各位熟悉的腌海雀就是在這樣的條件下折騰出來(lái)的食物，方法是將侏儒海燕殺死后放到死的大海豹體內(nèi)，縫合后用海豹油脂密封，埋入凍土層，經(jīng)過(guò)海豹胃酸發(fā)酵數(shù)月后再挖出來(lái)食用，而且還要吸取其汁液，那個(gè)惡心程度，估計(jì)看過(guò)的人是吃不下去的。
重口味的美食，不知道有多少人有幸一嘗！

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