煮湯圓正確步驟：
【煮湯圓怎么不煮破】開水下 ， 鍋中倒入清水，大火燒至水沸騰之后 ， 放入湯圓，用勺子的背面輕輕推開湯圓，讓湯圓在鍋中旋轉(zhuǎn)幾下 ， 這樣湯圓就不會粘鍋底，也不會容易粘在一起 ， 導(dǎo)致破皮露餡 。文火煮，湯圓入鍋煮至漂浮到水面之后，要迅速將大火改為小火來煮，若一直用大火煮，湯圓不斷翻滾就破皮；并且，由于受熱不均勻，也容易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬，影響口感 。點冷水 ， 煮湯圓時 ， 水每煮開一次，就需加入適量的冷水，讓湯圓熱中受冷 ， 使得皮層凝結(jié)，粉質(zhì)嚴(yán)實 。煮開兩三次之后，再煮一會，就可以關(guān)火盛出食用了；這樣煮出來的湯圓就不會破，而質(zhì)軟不硬、香甜滑口 。

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