【腸粉一定要用粘米粉嗎】腸粉不一定要用粘米粉，做腸粉可以用米漿，不過(guò)現(xiàn)在大多數(shù)都是用粘米粉 。只用粘米粉是可以制作腸粉的，只不過(guò)這樣做出來(lái)的腸粉操作不好的話會(huì)比較容易出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象，這樣做出來(lái)的腸粉口感會(huì)稍微差一點(diǎn)，所以條件允許的話最好還是使用一些輔助材料 。粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是很多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用 。人們一般在用來(lái)制作蘿卜糕等食品 。如果想要選購(gòu)粘米粉，要注意：真正純正的粘米粉并不是是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白，不要買雪白色的 。

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