1、茄子洗凈，切成滾刀塊兒 。
2、裝入盆中，撒少許鹽，腌制約3分鐘左右 。
3、青椒洗凈，切塊 。
4、洋蔥，大蒜切末 。
5、用力擠出茄子里的水分 。
4、鍋里放少許油，油熱后，加入洋蔥爆香 。
【不用過油的燒茄子怎么做】5、放入青椒，加一點(diǎn)白糖、生抽 。
6、翻炒至茄子和青椒斷生 。
7、放入蒜末，翻炒均勻后關(guān)火 。

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