【高壓鍋煲湯跟砂鍋煲湯的區(qū)別】砂鍋燉出的雞很香營養(yǎng)成份也不會流失 。高壓鍋壓出的雞除了節(jié)約時間，營養(yǎng)方面不如砂鍋 。補充： 傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點 。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等 。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100攝氏度以上，于1679年由法國物理學(xué)家德尼·帕潘發(fā)明 。它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節(jié)約了能源；但是工作壓力大的壓力鍋對營養(yǎng)的破壞也比較大 。

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