水晶薯仔是怎么做的
材料:
澄面100克,紅薯淀粉25克,油6克,開水適量,奶黃餡適量 。
做法:
【水晶薯仔是怎么做的】澄面和10克紅薯淀粉混合,倒入剛燒開的燙水,邊倒邊進(jìn)行攪拌;攪拌至手溫時(shí) , 加入剩下的紅薯淀粉攪拌;倒入色拉油,揉拌至順滑;放入保鮮袋靜默30分鐘;取出一小部分,用搟面杖搟成薄片,用模具壓出圓片;包入約重6克的奶黃餡,右角捏進(jìn)里面,其余象包餃子一樣包好;邊上捏出花紋;用加了可可粉的澄面團(tuán)做成魚眼,鑲于魚頭上;用刮刀刻出魚頭,用吸管刻出魚鱗;用剪刀剪出魚尾;放入竹屜上,大火蒸3分鐘;取出放涼即食 。
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