【淡奶油在打發(fā)之前要冷藏嗎】1、淡奶油在打發(fā)之前要冷藏 。
2、奶油是通過氣泡進入鮮奶油后形成的，如果溫度太高，就不容易形成奶油 。而且就算打成了奶油，過不了一會兒又變回液體了 。
3、淡奶油要放入冰箱足夠冷藏，一般要在以上，因為淡奶油的打發(fā)對于溫度的要求非常高，正確溫度應(yīng)該不高于℃、不低于7℃，所以在必要的時候 ， 可以隔冰水打發(fā) 。比如雀巢奶油就要冷藏小時 ， 使用說明上已經(jīng)寫了 。只有用奶油做湯時才不用打發(fā) 。
如果冷藏的時間不夠 ， 溫度沒有達到要求 ， 尤其是在夏天 ， 因為溫度較高，即使是打發(fā)后的淡奶油也依然會融化失敗 。如果奶油過度冷凍，就會失去打發(fā)的特性 。

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