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普洱茶素有“古董茶”之稱，其獨(dú)特的品質(zhì) ，越陳越香，為大家所認(rèn)可。普洱茶的品質(zhì)與茶多酚、氨基酸、可溶性糖等主要化學(xué)成分密切相關(guān) 。普洱茶貯藏過(guò)程的本質(zhì)是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過(guò)程。
普洱茶存放一定時(shí)間后，湯色逐漸由普洱生茶的黃綠色或橙黃色逐漸變?yōu)槠斩觳璧募t亮。茶，口感醇厚順滑。隨著茶多酚的氧化酯兒茶素減少，可溶性糖增加。減少澀味，消除苦澀味，增加甜味，呈現(xiàn)特殊的陳年香味。
一、普洱熟茶
1~3年：由于秸稈發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)生的不穩(wěn)定異味和陳腐臭味會(huì)更加明顯。茶湯不清楚。如果發(fā)酵技術(shù)成熟，茶葉質(zhì)量好，氣味會(huì)比較淡。
4~5年：茶葉陳化相對(duì)穩(wěn)定，雜味明顯減少，茶湯更清。但滑潤(rùn)度和甜度還沒(méi)有達(dá)到理想的口感。
5~10年：變化比較穩(wěn)定。每年，茶的光滑度和甜味都會(huì)增加。茶湯開(kāi)始清澈透明。
10年以來(lái)：茶湯明顯感覺(jué)有一種米湯的濃稠口感，甜味更明顯 ?？诟许樆?nbsp;，具有明顯的愉悅感。
15年以來(lái)：明顯有一種讓身體舒服的徹底感覺(jué) ，胃里有明顯的暖意，身體感覺(jué)很舒服。因?yàn)橹傲粝碌拇蟛糠质觳璧臋n次都不是很高，口感會(huì)有遺憾，口感平淡，口腔快感會(huì)少一些。
上述普洱熟茶餅的葉底均柔軟、富有彈性、有光澤。如果發(fā)現(xiàn)茶底發(fā)黑發(fā)硬，通常是發(fā)酵過(guò)度或受潮所致。
二、普洱生茶
1~3年：茶湯呈黃綠色或黃色，香氣濃、綠、甘、微苦，干茶呈深綠色，沖泡后葉底呈黃綠色。有茶經(jīng)驗(yàn)的人都知道，茶區(qū)的茶可以品出濃濃的山韻。第三年會(huì)出現(xiàn)變綠的現(xiàn)象，有類似青草的氣味。
4~5年：出現(xiàn)蜜香，茶湯淡黃色。茶湯開(kāi)始變軟，但茶力依舊濃郁霸道，新茶本身原有的苦澀味道依然存在。
5~10年：茶力沒(méi)有隨著時(shí)間的推移而減弱，但生澀感越來(lái)越弱，茶湯更醇厚醇厚。沒(méi)有了新茶那種高冷的氣息，顯得更加親切柔和，茶力較弱的人也很容易接受。打個(gè)比方，新酒和舊酒的區(qū)別是一樣的。
10~15年：第十年開(kāi)始，變化比較劇烈，味道不穩(wěn)定，甚至可能有難聞的氣味。然后，會(huì)散發(fā)出類似藥香的淡淡香氣。逐漸穩(wěn)定后，茶湯明顯濃稠。加強(qiáng) ，身體會(huì)有暖和的表現(xiàn) ，喝茶淡的人更容易接受。茶湯呈紅黃色。茶水量大，或燉煮時(shí)間較長(zhǎng) ，茶湯會(huì)呈現(xiàn)鮮紅色和褐色。
15~20年：茶的澀味基本消失，茶湯紅亮，但仍可見(jiàn)棕黃色，與熟茶的酒紅色不同。生茶的霸氣雖然沒(méi)有了，但感覺(jué)還是生茶，和熟茶完全不一樣。老茶使身體感到溫暖，胃里熱的感覺(jué)更明顯。茶力強(qiáng)的茶還是很濃的。
20~40年：茶湯呈深紅色，香氣濃郁，香香濃郁，味不苦，味濃，湯濃如米湯，干茶呈棕褐色，有光澤，沖泡后葉底呈淺褐色。很難說(shuō)是哪個(gè)茶區(qū) 。，入口的韻味比較明顯。
40~60年：茶湯酒紅色，香樟木香夾雜藥香，味無(wú)苦味，味濃湯似米湯，干茶呈深褐色，沖泡后葉底呈棕紅色，口感融化了這是非常愉快的。
60~100年：茶湯酒紅亮有光澤，香氣濃郁，滋味不苦，入口即化，湯濃如米湯，干茶呈深褐色，底部沖泡后葉子呈褐色，入口即化，余香悠悠。歲月的滄桑，凝聚成古韻。
100多年：茶湯酒紅潤(rùn)光澤，晶瑩剔透，藥香濃郁，入口即化。湯濃如米湯，干茶呈深褐色。沖泡后，葉底呈褐色。
年份的確定必須基于清潔和自然的儲(chǔ)存。在不同的儲(chǔ)存條件下，老化過(guò)程會(huì)略有不同。濕倉(cāng)茶的鑒別，由于條件復(fù)雜多變，難于鑒別年份。
上述普洱生茶餅，茶底柔軟有彈性，茶湯潤(rùn)澤。如果茶湯顏色偏紅，茶湯發(fā)硬，一定要仔細(xì)評(píng)估茶湯和茶底，因?yàn)橛性旒俚目赡?。
【不同年份的普洱生茶熟茶有什么區(qū)別生普洱茶熟普洱茶的區(qū)別】

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